Giresun Yöresel Yemekleri

Karadeniz denildiği zaman lahana olmazsa olmazlardan biri oluyor. Karadeniz bölgesinin hemen hemen tüm şehirlerinde lahana yemeklerini görmek mümkündür. Bu lahana çeşitleri arasında Giresun’la özdeşleşen lahana diblesi de bulunuyor. Lahana diblesi pirinç, soğan ve lahana malzemelerinden hazırlanan lezzetli bir yemektir. Şehre geldiğiniz zaman yöreye ait sebze yemeklerinden denemek istiyorsanız Lahana diblesi iyi bir seçenek olacaktır.

•  

Tavada Mısır Ekmeği

Ekmek kültürüne sahip bir toplum olduğumuz için, yemeklerin yanında illa ki bir ekmek aranır. Fakat çok fazlasıyla tercih edilen standart ekmeklerin dışına çıkmak isteyebilirsiniz. Karadeniz bölgesinde en çok kullanılan un çeşitlerinden biri mısır unudur. Yemeklerinde de sık sık kullanılan mısır unundan harika ekmekler hazırlanır. Mısır ekmeğini farklı kılan yanı, tavada pişiriliyor olmasıdır.  Tavada pişirilerek hazırlanan mısır ekmeğini sıcak tüketmenizi tavsiye ederiz.

•  

Hamsi Böreği

Denize kıyı bölgede bulunan Giresun’da, balıkla ilgili bir yemeğin olmaması tuhaf olurdu. Bölgede özellikle hamsi sevenler için farklı bir tarif bulunuyor. Hamsi böreği ismi size oldukça ilginç gelebilir. Bu böreği, farklı kılan yanı içerisinde balık kullanılıyor olmasıdır. Giresun usulü hamsi böreği, görüntüsüyle de iştah kabartmayı başarıyor. Lezzetine geldiğimizde, damaklarınızda güzel bir tat bırakacak tariftir.

•  

Pazı Mücveri

Pazı, son derece sağlıklı ve lezzetli bir yaprak bitkisidir. Pazı sarması, en çok duyulan yemeklerden biridir. Fakat pazıdan yalnızca sarma yapılmıyor.  Yöre halkı tarafından pazı mücveri de sık sık yapılan tariflerden biridir. Mücver sevenler için de oldukça güzel bir tarif olarak değerlendirmemiz mümkündür. Pazı; soğan, un, yumurta gibi malzemeler eklenerek hazırlanan pratik bir yemektir. Genelde bu tarif, ara öğünlerde ya da akşam yemeklerinde sofraları süsleyebiliyor.

•  

Fırın Kurusu Fasulye

Kuru fasulye, ülkemizde akşam yemeklerinde en çok tercih edilen yemeklerinden biridir.  Fakat kuru fasulyenin ocakta değil de fırında olanına ne dersiniz? Birçoğunuz fırında nasıl olur diye şimdiden düşünmeye başlamıştır bile. Giresun halkı kuru fasulyeye farklı bir tat katmak adına fırında da pişirerek hazırlar. Fırın Kuru fasulye içerisinde daha çok ispir fasulye tercih edilir. Ayrıca bu yemek Giresun’un en çok sevilen lezzetlerinden biri olduğu bilinir. Yemek hazırlanırken de dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları olabiliyor. En önemli püf noktalarından biri, kuru fasulye için seçilecek fasulye türüdür.

•  

Yağlaş

Giresun’un meşhur yemekleri arasında yer alan yağlaş, oldukça lezzetli bir tariftir. Daha önce bu tarifi denemediyseniz, Giresun’a yolunuz düştüğü zaman mutlaka denemelisiniz. Çünkü sıra dışı bir tarif olduğunu yiyenlerde fark ettiriyor. Yağlaş tarifinin olmazsa olmazlarından biri mısır unudur.   Şehirde çok sık şekilde tercih edilen mısır unu, yağlaş tarifinde de yer almıştır. Yağlaş yemeğinin farklı farklı çeşitleri yapılabiliyor. Bunlar mısır unlu, ısırgan otlu şekilde olabiliyor. Sizler de bu tariflerden hangisini istiyorsanız tadabilirsiniz.

•  

Taflan Tuzlusu Kavurması

Giresun yöresel yemekleri denildiğinde, akla gelenlerden biri de Taflan tuzlusu kavurması oluyor.  Buraya gelen turistlerin deneyimledikleri en lezzetli yemeklerden biridir. Taflan tuzlusu kavurmasını henüz denemeyenlerin, buraya geldikleri zaman bu tarifi mutlaka tatmaları gerekir. Fakat adını duydukları zaman içerisinde hangi malzemelerin yer almış olduğunu merak edebilirsiniz.

•  

Kiraz Tuzlusu Kavurması

Zengin bir yemek kültürüne sahip olmasından dolayı, şehirde hoşunuza gidecek pek çok tarifleri bulabileceksiniz. Buraya geldiğiniz zaman denk geleceğiniz bir başka tarifler arasında ise Kiraz tuzlusu kavurması yer alıyor. Taflanın bir farklı çeşit tarifi olarak bilinir. Burada Kiraz, tarifin olmazsa olmazlarından biridir.

•  

Merevcan

Giresun halkı tarafından kavurmalı yemekler çok sık şekilde tercih ediliyor. Yine bir kavurma yapılarak hazırlanan tariflerden birinin merevcan olduğunu söyleyebiliriz. Pratik bir hazırlanışa sahip olduğundan dolayı buradaki halk, çok sık şekilde merevcanı yapmaktadır.

•  

Fasulye Turşusu Kavurması

Karadeniz’in şüphesiz vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak fasulye turşusu yer alır. Giresun mutfağında da Fasulye Turşusu kavurması çok sık şekilde tercih edilmektedir. Fasulyenin turşu olanları, yemek yapılarak hazırlanıyor. Bu sayede standart bir tarifin dışına çıkılarak daha lezzetli diyebileceğimiz bir yemeğe de dönüşmeye başlamış oluyor. Sizler de artık bayılarak tüketeceğiniz fasulye turşusu yemeğini buraya geldiğiniz zaman deneyebilirsiniz.

•  

Sakarca Mücveri

Yörenin zengin bir iklime sahip olmasından dolayı pek çok farklı ot türünü bulmak mümkün oluyor. Bu tür çok fazla sayabileceğimiz otların olması, birbirinden güzel tariflerin olmasını sağlıyor. Böylelikle nefis tatlara şahit olacağınız yemekleri yeme şansına sahip oluyorsunuz. Bu yemeklerden biri de sakarca mücveridir. Yemeğin ana malzemesi ise içerisinde kullanılacak Sakarca oluyor. Fakat yemek hazırlanmadan önce, Sakarcaların mutlaka iyice yıkanması gerekiyor. Böylelikle iyice hazırlanmış olan Sakarcalardan güzel bir yemek ortaya çıkartılmış oluyor.

•  

Siron

Ülkemizde sık sık yapılan bu yemeğin tescili ise Giresun’a aittir. Oldukça güzel ve lezzetli diyebileceğimiz bir yemek türüdür. Siron yemeğinin püf noktalarından biri, kurutulmuş hamurun olmasıdır. Yöre halkının çok sevdiği ve sürekli olarak yaptığı bir yemektir. Daha ağırlıklı olarak ise Ramazan ayında tercih edilen bir tariftir. Ramazan ayının iftar sofralarının bakıldığı zaman olmazsa olmazlarından biri haline gelen tariftir.

•  

Katmer

Katmer, kahvaltılardan beş çaylarına kadar birçok zaman aralığında sevilerek tüketilen lezzetlerden biridir. Giresun mutfağına baktığımızda, hamur işlerinin de çok fazla sevilip yapıldığını görmekteyiz. Özellikle hamur işi denildiği zaman katmer, olmazsa olmazlardan biri olarak ön plana çıkıyor. Türkiye’nin pek çok yöresinde Katmer yapılır. Fakat her yörenin de kendine has farklı dokunuşları olduğunu söyleyebiliriz.

•  

Giresun Pideleri

Tüm Karadeniz bölgesinde pide yapılsa da, Giresun’un pideleri bir başka oluyor diyebiliriz. Bol malzemeli, lezzetli şekilde hazırlanan Giresun pidelerini sizler de severek tüketmeye başlayacaksınız. Giresun’a geldiğiniz zaman pidesini yemeden gitmeyin.  Pidesiyle de meşhur olan şehirlerimizden biridir.

•  

Karalahana Sarması

Karalahana sarmasını çok kez duymuş ama bir türlü yememiş olabilirsiniz. Giresun’un meşhur sarmalarından biridir. Sarma hazırlanışında, ince olmasına dikkat ediliyor. Böylece kalem gibi hazırlanan karalahana sarmaların içerisine pirinç, bulgur, salça, baharat giriyor.

 

Karalahana Çorbası

Giresun mutfağında çorbaların da ayrı bir yer edinmiş olduğunu söyleyebiliriz.  Burada tadabileceğiniz çok farklı çorba çeşitleri mevcut.  Böylece her gün alışılagelmiş mercimek, yayla çorbalarının yerine yöresel tadı içerisinde barındıran çeşitli çorba tariflerini de deneyimleyebileceksiniz. Biraz daha damağınızın alışık olmayacağı tatları denemek size fazlasıyla heyecan verecektir. Bu çorbalardan biri ise karalahana çorbası olduğunu belirtebiliriz.

•  

Çalıçileği Çorbası

Giresun yerel yemeklerden biri haline gelen Çalıçileği çorbası, şifa kaynağıdır. İçerisinde yer alan malzemeler sayesinde sağlıklı bir çorba içmiş olursunuz. İsmi oldukça farklı olarak nitelendireceğimiz bir çorbadır. Giresun halkının çok sık şekilde tüketmiş olduğu çorbalardan biridir. Zaten Çalıçileği Çorbası denildiği zaman, tek adresi burası olduğunu söylemek mümkün.

•  

Mendek Çorbası

Mendek çorbası, Mendek otu kullanılarak hazırlanan lezzetli çorba çeşitlerinden biridir. Mendek çorbası, yöreye ait olup halk tarafından sık sık tüketilir. Mendek otu, yörenin kesimlerinde bulunup toplanarak çorba için kullanılır. Mendek otunun, sağlığa katkısı olmasından dolayı çorba için şifa kaynağı değerlendirmesi yapabiliriz.

•  

Isırgan Otu Yemeği

Sebze yemeklerini sevenler için iyi tariflerden biri ısırgan otu yemeğidir. Birçok şehrimizde ısırgan otunun farklı tarifleri yapılıyor. Giresun’da ise ısırgan otunun daha çok yemeği tercih ediliyor. Yemeğinin yanı sıra kavurması da yapılıyor. Isırgan otundan hazırlanan bu yemek hem basit hem de vitaminlidir. Giresun mutfağının zengin diyeceğimiz yemeklerinden biri olarak karşımıza çıkar.

 

Fındıklı Güllaç

Bol sütlü tatlıları sevenler için harika bir lezzet diyebiliriz. Fındıklı Güllaç, yalnızca Ramazan aylarında tüketilmiyor.  Ramazan aylarının dışında normalde de yapılarak, tüketilen bir tatlıdır. Fakat Ramazan ayı geldiğinde olmazsa olmazlar arasına giren bir tatlı olarak karşımıza çıkıyor. Güllaç tatlısının üzerine eklenen çekilmiş fındık, tatlının lezzetini daha fazla arttırmayı sağlıyor.

•  

Tel Kadayıf

Şerbetli tatlı sevenler de olurken, onların bayılarak yiyeceği bir tatlıyı bulabileceklerini söylemek istiyoruz. Tel kadayıfının enfes lezzetini artık buraya gelerek test etmeye başlayabilirsiniz. Tel kadayıf tatlısında, taze tel kadayıf kullanılır. Tel kadayıf tatlısının daha fazla lezzetli olması için de tereyağı eklenir. Tel kadayıfın ara katlarında gezdirilen tereyağı ve fıstıklar, tatlının lezzet oranını daha fazla arttırmayı başarıyor.

•  

Samaksa

Samaksa tatlısı, Giresun yöresinde yapılan sütlü tatlıdır. Çok lezzetli olan bu muhallebiyi sizler de buraya geldiğiniz zaman denemeye başlayabilirsiniz. Fakat bu muhallebiyi, diğer muhallebilerle eş tutmamanız gerekiyor. Çünkü bu muhallebinin rengi beyaz değil, kırmızıdır. Kırmızı rengiyle büyüleyen tatlıyı yemek için sabırsızlanmaya başlayabilirsiniz. Tatlının kırmızı bir renk almasının nedeni ise, kırmızı üzümden yapılmış olmasıdır.

•  

Fındıklı Badem

Yörenin vazgeçilmez tatlısı olan Fındıklı Badem, şekliyle ve tadıyla yiyenleri hayran bırakıyor. Protein olarak zengin olan badem, tatlıda kullanılarak protein ihtiyacınızın karşılanmasını sağlamış oluyor.  Fındıklı Bademi ilk kez keşfedecek olanlar için harika bir deneyim olduğunu söyleyebiliriz.

•  

Darı Unu Helvası

Un helvaların merkezlerinden biri de Giresun’dur. Darı unundan hazırlanan helva, şehrin en meşhur tatlılarından biridir. Tatlı krizinizi en iyi şekilde bastıracak türden olan Darı unu helvası, ilk kez deneyenlerin tekrar tekrar yemek istediği bir tatlı haline dönüşüyor. Darı unu helvasının ağızda dağılması ve son derece lezzetli olması, çok fazla tüketilmesini sağlıyor.